PAVÊ DE ABACAXI

INGREDIENTES

1 abacaxi (cortado em cubos)1 e 1/2 xícara de chá de açúcar1 lata de leite condensado1 xícara de chá de leite3 gemas (peneiradas)2 colheres de sopa de manteiga1 lata de creme de leite (sem soro)1 caixa de biscoito champagne (200 g) ou biscoito maizena150 g de coco fresco ralado

COBERTURA

3 claras4 colheres de sopa de açúcar1 lata de creme de leite (sem soro)

MODO DE PREPARAR

Misture o abacaxi e o açúcar

Tampe e leve ao microondas por 12 minutos em potência alta

Deixe esfriar

Coloque o leite condensado, o leite, as gemas e a manteiga em um refratário e leve ao microondas por 6 a 8 minutos, mexendo a cada 2 minutos até engrossar

Retire e acrescente o creme de leite

Misture e reserve

Bata as claras com o açúcar até obter picos firmes

Adicione o creme de leite, misture e reserve

Monte o pavê em uma fôrma retangular, espalhe os biscoitos molhados na calda do abacaxi

Distribua sobre eles o creme de gemas, um pouco do coco ralado e, por último, o abacaxi

Regue com mais calda

Espalhe a cobertura e decore com o coco ralado restante

Leve para gelar por 3 horas

Sirva gelado